FIT BRIOCHES ALL’ARANCIA

FIT ORANGE CAKES
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Non so se avete presente quella sensazione di non poter mangiare nulla di sfizioso perché siete a dieta? Ecco. Io no! Ahahah
Ma non perché io non lo sia (sono sempre a “dieta”), semplicemente perché basta avere voglia di mettersi lì dieci minuti e pensare a cosa fare per trasformare i pochi ingredienti a disposizione in qualcosa di spaziale e godurioso senza sensi di colpa ♥

Così nascono ricette come questa ed ancora più bello quando ti riescono anche al primo colpo!
Vale anche per chi ha figli. Piuttosto che far mangiare loro le merendine confezionate, perché non optare per qualcosa di più salutare, ma ugualmente soddisfacente?

fit orange cakes brioches all'arancia

Consiglio anche a voi di utilizzare uno stampo in silicone in modo da non dover ungere troppo le formine ed estrarre facilmente i dolcetti. La preparazione è semplice e veloce. Potete variare la qualità di farina a piacere utilizzando quella che preferite, l’importante è rispettare le grammature.

fit orange cakes brioches all'arancia light

FIT BRIOCHES ALL’ARANCIA 

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15-20 minuti

Ingredienti | 10 piccole brioches 

  • 250 gr albume
  • 75 gr farina di avena istantanea (o farina a scelta)
  • 35 gr proteine vegan alla vaniglia 
  • 1/2 cucchiaino lievito (o cremor tartaro)
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di 1 arancia
  • 40 gr spremuta di arancia
  • qualche goccia di succo di limone
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 175ºC.
In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti solidi: farina, proteine, lievito, sale e scorza di arancia.
Unite albumi e succo di limone e montate a neve ben ferma.
Unite gli albumi montati a neve al mix di farine, aggiungete succo di arancia, estratto di vaniglia e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto senza grumi.
Ungete gli stampini per le brioches con poco olio di cocco (se necessario) ed infornate per circa 15-20 minuti.
Fate la prova dello stecchino perché molto dipende dal forno e dalla qualità di farina che avete scelto.

Per il topping ho semplicemente mescolato cacao amaro con pochissima acqua bollente. Ma potete farcire a piacere anche con yogurt greco o gustarli da soli, sono buonissimi!

fit orange cakes brioches all'arancia light

Valori Nutrizionali | 54 Kcal (per brioche da 35 gr circa)
Carboidrati 6,8 gr
Grassi 0,7 gr
Proteine 4,8 gr


FIT ORANGE CAKES

I don’t know if you have ever tried the struggle of can’t eat anything tasty because you are on a diet?! That’s it! Not me. Hahaha
But not because I’m not (I’m always on “diet”), only because you just need ten minutes to think about what to do to transform the few ingredients you have in a completely guilt-free and delicious dish ♥

So, this is how recipes like this are born and even better when they come with the first shot!
This is also true for moms! Rather than give to your children packaged snacks, why not opt for something healthier, but equally satisfying?

I recommend you to use a silicone mold so that you don’t have to grease the molds too much and easily remove the sweets. Preparation is quick and easy.
You can vary the quality of flour to taste using the one you prefer, the important thing is to respect the weight.
FIT ORANGE CAKES
Prep time 10 minutes
Cooking time 15-20 minutes

Ingredients | 10 small cakes

  • 250 gr (1 cup) egg whites 
  • 75 gr (1 cup) instant oatmeal (or flour of your choice)
  • 35 g  (1 scoop) vegan vanilla protein powder
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • pinch of salt
  • peel of 1 orange
  • 40 gr (1/4 cup) freshly squeezed orange juice
  • few drops of freshly squeezed lemon juice
  • 1 teaspoon vanilla extract

Instructions:
Preheat the oven to 175ºC.
In a large bowl add all the solid ingredients: flour, proteins, baking powder, salt and the orange peel.
In an other bowl add egg whites and lemon juice and whip until stiff.
Add the stiffed egg whites to the flour mix, add orange juice, vanilla extract and mix gently until you obtain a mixture without lumps.
Grease the cakes’s molds with coconut oil (if necessary) and bake for about 15-20 minutes.
Try the toothpick because cooking time strictly depends on the oven and the quality of flour you have chosen.

For the topping I simply mixed sugar-free cocoa powder with very little boiling water. But you can fill it to taste with greek yogurt, Skyr or enjoy them alone, they are so delicious!

Nutritional Values | 54 Kcal (approx. 35gr cake)
Carbo 6,8 gr
Fat 0,7 gr
Protein 4,8 gr
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BROWNIES SALUTISTI GLUTEN-FREE AL CIOCCOLATO

HEALTHY CHOCOLATE GLUTEN-FREE BROWNIES
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I brownies, che dolci squisiti!

Ecco la ricetta che svolterà la vostra dieta, perché un pezzettino di questo brownie alternativo, senza zucchero, senza burro e senza glutine possiamo concedercelo anche se siamo a dieta.
Ovviamente, senza esagerare 

Questi brownies non contengono noci, fatta eccezione per la farina di cocco.
È possibile regolare la quantità di miele oppure utilizzare un dolcificante a piacere.
Per attivare il lievito ed essere sicura (io ho la fobia dei dolci non lievitati) ho aggiunto un cucchiaino scarso di zucchero, ma non è strettamente necessario.
In alternativa al lievito potete utilizzare cremor tartaro e bicarbonato di sodio.

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Ingredienti | per circa 9 brownies 

  • 1 patata dolce di medie dimensioni (corrisponde a circa 2 tazze da grattugiata) 
  • 2 uova 
  • ½ tazza olio di cocco o di oliva (no extra v.)
  • 3 cucchiai miele (acacia o millefiori)
  • ½ cucchiaino di vaniglia (o vaniglia in polvere) 
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere 
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 tazza cacao crudo in polvere
  • 2 cucchiai di farina di cocco


Procedimento:
Preriscaldate il forno a 185 °C ed assicuratevi che il forno sia caldo prima di infornare i brownies.
In una ciotola capiente unite la patata dolce grattugiata (io ho utilizzato un robot per tritare per fare prima), uova, vaniglia, miele e olio di cocco (o di oliva) e mescolate bene fino a che gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Aggiungete ora la polvere di cacao, il lievito ed il pizzico di sale e mescolate bene.
Infine aggiungete la farina di cocco. 

Evitate di aggiungere troppa farina di cocco perché assorbe l’umidità e rende più secchi i brownies.

Versare il composto in una teglia unta o foderata con carta da forno.
Io ho utilizzato una teglia di circa 15 x 10 cm.

Infornate per circa 25-30 minuti (la cottura dipende dal vostro forno, ricordate che i brownies devono restare morbidi all’interno).
Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 5-10 minuti prima di spostare il “mattoncino” su un rack per lasciarlo raffreddare completamente.

Tagliate in cubetti di circa 2-3 cm e guarnite come preferite (con cacao in polvere, cioccolato fondente, burro di arachidi o cocco).
Servite da solo, con yogurt o frutta fresca.

A me è piaciuto, a voi?! 



HEALTHY CHOCOLATE GLUTEN-FREE BROWNIES

Here is the recipe that will turn your diet, because this alternative brownie is sugar-free, butter-free and gluten-free. YAY!
This is the perfect recipe when you’re craving chocolate.

These brownies doesn’t contain nuts, except for the coconut.
It is possible to adjust the amount of honey or use a sweetener to taste.
To activate the backing powder and be sure (I have a phobia of unleavened cakes) I added a pinch of sugar, but it is not strictly necessary.

Ingredients | Approx. 9 brownies

  • 1 medium size sweet potato (2 cups grated)
  • 2 eggs
  • ½ cup coconut oil or olive oil (not extra v.)
  • 3 tablespoons honey 
  • ½ teaspoon vanilla (or vanilla powder)
  • 1 teaspoon baking powder
  • pinch of salt
  • 1/2 cup raw cacao powder
  • 2 tablespoons coconut flour

Instructions:
Preheat oven to 185 ° C and make sure that the oven is hot before baking brownies.
In a large bowl add the grated sweet potato (I used a robot), eggs, vanilla, honey and coconut oil (or olive oil) and mix well until the ingredients are not thoroughly mixed .
Add the cocoa powder, baking powder, salt and mix well.
Finally add the coconut flour.
Keep attention to not add too much coconut flour because it absorbs liquids and makes dry brownies.

Pour the mixture into a greased pan or lined with parchment paper.
I used a pan of about 15 x 10 cm.
Bake for about 25-30 minutes (cooking depends on your oven, remember that the brownies should remain soft inside).
Remove from oven and let cool for 5-10 minutes before moving the “brick” on a rack to let cool completely.

Cut into approximately 2-3 cm pieces and garnish as you want (with cocoa powder, dark chocolate, peanut butter or coconut).
Serve alone, with yogurt or fresh fruit.

I liked it too much, and you ?!
Let me know!